Mexicaanse watermeloensalade
met geroosterde chipotle-uien en loeiveel limoen
Lieve food hooligan,
Afgelopen zondag wandelden we van Egmond aan den Hoef door de duinen naar Egmond aan Zee. Het was voor de kinderen een flinke wandeling in de brandende zon, maar daar worden ze hard van. Als beloning waren daar na eindeloze duinpartijen en mulle zandbergen het strand en het ijskoude, verfrissende Noordzeewater dat naar verse mosselen rook. Als extra beloning aten we op het . Van strandtenteten moet je je natuurlijk niets voorstellen, het plezier zit ‘m in het feit dat je eet met uitzicht op zee. Dat je met je voeten in het zand zit, dat je van dat zand onweerstaanbaar beach hair krijgt, vooral als je er nog even met je vette kibbelingvingers doorheen gaat.
Remko nam de watermeloensalade, ik de cheeseburger - bij een strandtentmenu moet je strategisch kiezen. Hij vond mijn keuze verrassend en vroeg of ik dan niet van watermeloen hield. Zeker wel, maar ik kan zo’n fantasieloze strandtentsalade uittekenen. Niet aangemaakte bladeren little gem, rauwe ui, watermeloen en blokken feta. Gewoon wat ingrediënten die op elkaar zijn gegooid en onderling geen verbinding maken.
Tajín
Ik zou die watermeloen thuis wel even een poepie laten ruiken. Ik dacht aan veel limoen, iets rokerigs, verschillende structuren en pit. Mijn vriendin Sara ging namelijk op vakantie naar Mexico en nam tajín voor me mee. Ik kende het niet en daar moest ik me voor schamen legde ze uit, want het is zo ongeveer wat ansjovis is voor de Italiaanse keuken of trassi voor de Indonesische: een fundament van de Mexicaanse keuken. Tajín (voor mensen als ik die onder een steen hebben geleefd) is een mengsel van gedroogde limoen, chilipepers en zout – een soort Mexicaanse foodturbo voor fruit, groenten, kip enzovoort. Je koopt het bijvoorbeeld bij Tjins Toko in Amsterdam, maar daar woon ik tegenwoordig te ver vandaan. Omdat ik de tajín nog niet in bezit heb, en omdat iedereen deze salade moet kunnen maken bedacht ik iets op basis van toegankelijke ingrediënten: chipotle en limoen.
Het recept vinden de betalende food hoolies in de club. Fijn weekend mensen!