Lauwwarme superheldensalade
na een hardcore weekend
Lieve food hooligan,
Maandag vraagt om een superheldensalade. Ik had een intens weekend met veel werken op Low Food Festival en feest vieren (want 10 jaar getrouwd). Maar ook als je geen hardcore weekend had kan een voedzaam bordje never nooit kwaad. Deze lauwwarme salade van mungbonen is plantaardig en glutenvrij, zit vol proteïnen en is ook nog ‘es vezelrijk. Pak aan! Krachtvoer!
Mungbonen? Uhuh. Ik leerde ze ooit kennen toen ik veel kookte met mijn vriendin en Ayurvedisch chef Danielle van den Stoom. Van sociaal evenement in Zuidoost tot yogaretreat op Kreta, als wij samen kookten waren er mungbonen in het spel. In de Ayurvedische keuken worden ze veel ingezet omdat ze voedzaam en licht verteerbaar zijn. Denk bijvoorbeeld aan die heerlijke Indiase dahls, die zijn ook vaak van mungbonen. Je koopt de bonen bij de Aziatische supermarkt of de bio-winkel - je kunt ze eventueel vervangen door groene linzen. Taugé is trouwens de ontsproten vorm van mungbonen, ook stikgezond. In Indonesië is pap van mungbonen een veelvoorkomend ontbijt, er gaat vaak ook gember en Javaanse suiker bij. Mmm, beats een boterham als je het mij vraagt. Even inslaan zo’n zakje mungbonen dus, altijd handig om in huis te hebben
Ik hou het kort vandaag food hooligans, jullie moeten ook door. De betalende abonnees vinden het recept onderaan deze mail.
Heb je verzoeknummers voor de nieuwsbrief? Laat het me weten! Fijne week.